Kushirou

그윽한 숯불 향이 피어오르는 카운터에 앉아 정성스레 구워지는 꼬치를 기다리는 시간은 각별하다. 도큐 이케가미선 센조쿠이케역에서 걸어서 몇 분 거리에 있는 Kushirou는 세심한 굽기 기술이 돋보이는 꼬치구이와 알찬 안주 메뉴를 찾아 많은 이들이 발걸음하는 야키토리 전문점이다.

먼저 맛보아야 할 것은 완성도 높은 조리로 정평이 난 꼬치구이 메뉴다. 폭신한 식감과 깊은 고소함을 지닌 시로레버는 참기름, 소금 와사비, 타레 중 취향에 맞는 양념을 고를 수 있다. 알맞게 구워 쫄깃하게 씹히는 염통과 기본에 충실한 네기마, 다리살 꼬치는 물론 긴가와, 식도, 소리레스 같은 특수 부위가 준비되어 있는 점도 매력이다. 수제 쓰쿠네는 쓰키미, 무즙 오로시, 치즈 등 다양한 변주가 갖춰져 있어 그날의 기분에 맞춰 즐기기 좋다.

꼬치구이 외에도 풍성하게 준비된 일품요리는 자리에서의 대화를 더욱 즐겁게 이끈다. 주문이 고민될 때는 재주문이 많은 다이센도리 닭의 시로레바 도로사시나, 수제 엔초비 사과 드레싱을 곁들인 쿠시로 샐러드를 함께 곁들이는 구성이 알맞다. 여기에 이토에서 직송한 전갱이 건어물이나 고등어 미린보시 등 석쇠에 구운 건어물, 시로레버 페이스트, 닭 육수 계란말이 등 술잔을 비우게 하는 작은 안주 요리들이 두루 갖춰져 있다.

주류는 맥주와 하이볼을 비롯해 와인과 칵테일까지 폭넓게 갖추고 있어 요리에 어울리는 한 잔을 고르기 수월하다. 꼬치를 충분히 맛본 뒤에는 깊은 풍미가 감도는 토리스프나 토리 파이탄 라멘, 닭뼈 육수로 끓인 토리가라 라멘 같은 식사 메뉴로 정갈하게 마무리하는 흐름도 만족스럽다.

매장은 퇴근길 혼술부터 여럿이 나누는 건배 자리까지 편안하게 이용할 수 있으며, 포장 주문이 가능한 점도 편리하다. 연일 만석이 되는 경우가 잦으므로 여유 있게 자리를 잡고 싶다면 미리 예약하고 방문하는 편이 좋다.